BOLET CAVA GRAN RESERVA BRUT 1911 ECO
Xarel·lo · Macabeu · Parellada | D.O. Cava
Cava Bolet Gran Reserva Brut 1911 nace de un coupage seleccionado de viñas viejas de Xarel·lo, Macabeu y Parellada. Su larga crianza de 100 meses sobre lías aporta profundidad, delicadeza y una expresión especialmente compleja de la tradición elaboradora de la familia Bolet.
Siguiendo el método tradicional, la segunda fermentación tiene lugar dentro de la botella a una temperatura constante de 14 °C. Posteriormente, el cava reposa en rima, en contacto con las lías, durante un mínimo de 100 meses, una crianza prolongada que favorece una evolución pausada y un carácter singular.
Color y burbuja: amarillo pajizo con reflejos dorados, burbuja fina, numerosos puntos de burbujeo y una corona amplia.
Aroma: notas propias de la larga crianza, con recuerdos de pan tostado, levadura, flores secas y brioche.
Boca: entrada muy suave, con el carbónico y la acidez en armonía. Destacan las notas de frutos secos y tostados, como almendra y avellana, y recuerdos de melocotón.
Un gran acompañante para pescados, marisco, langosta y carnes al horno.
Temperatura de servicio: 4–6 °C.
Grado alcohólico: 11,50 % vol.
Azúcares: 8 g/L.
