BOLET CAVA GRAN RESERVA BRUT 1911 ECO
Xarel·lo · Macabeu · Parellada | D.O. Cava
Cava Bolet Gran Reserva Brut 1911 neix d’un cupatge seleccionat de vinyes velles de Xarel·lo, Macabeu i Parellada. La seva llarga criança de 100 mesos sobre les mares aporta profunditat, delicadesa i una expressió especialment complexa de la tradició elaboradora de la família Bolet.
Seguint el mètode tradicional, la segona fermentació té lloc dins de l’ampolla a una temperatura constant de 14 °C. Posteriorment, el cava reposa en rima, en contacte amb les mares, durant un mínim de 100 mesos, una criança llarga que n’afavoreix una evolució pausada i un caràcter singular.
Color i bombolla: groc palla amb reflexos daurats, bombolla fina, nombrosos punts de bombolleig i una corona àmplia.
Aroma: notes pròpies de la llarga criança, amb records de pa torrat, llevat, flors seques i brioix.
Boca: entrada molt suau, amb el carbònic i l’acidesa en harmonia. Destaquen les notes de fruits secs i torrats, com l’ametlla i l’avellana, i records de préssec.
Un gran acompanyant de peixos, marisc, llagosta i carns al forn.
Temperatura de servei: 4–6 °C.
Grau alcohòlic: 11,50% vol.
Sucres: 8 g/L.
