BOLET CAVA BRUT NATURE RESERVA ECO
CAVA BOLET BRUT NATURE RESERVA 1619
Xarel·lo · Macabeu · Parellada | D.O. Cava
Descripció del cava
Cava Bolet Brut Nature Reserva 1619 és una expressió de la tradició elaboradora de la família Bolet al Penedès. El cupatge clàssic de Macabeu, Xarel·lo i Parellada, juntament amb una criança prolongada en ampolla, dona lloc a un cava sec, fresc i elegant, amb una bombolla fina i una combinació equilibrada de notes afruitades i aromes de criança.
Elaboració
Elaborem aquest cava segons el mètode tradicional, amb una segona fermentació dins de l'ampolla a una temperatura constant de 13 °C durant 40 dies. Després, les ampolles reposen en rima, en contacte amb les mares, per afavorir una evolució lenta i gradual del vi.
Criança
El cava envelleix sobre les mares durant 24 a 36 mesos. Aquest temps de repòs contribueix al desenvolupament dels matisos d'ametlles i torrats que complementen el caràcter afruitat de les varietats tradicionals.
Notes de tast
Color i bombolla: groc palla amb reflexos daurats. Bombolla fina i constant, amb nombrosos punts de bombolleig i un rosari persistent.
Aroma: notes de poma verda i pera, combinades amb records d'ametlles i torrats procedents de la criança.
Boca: molt sec, però harmònic i equilibrat. Fresc i elegant, amb una acidesa sense arestes excessives i un carbònic ben integrat.
Maridatge
Excel·lent com a aperitiu i especialment agradable amb peix, marisc, carns blanques i una gran varietat de plats.
