Cava Cartoixà Gran Reserva
Denominación de Origen: Cava
Variedades: 100 % Xarel·lo
Elaboración: Solo se seleccionan las mejores añadas. 2ª Fermentación en botella a temperatura constante de 13ºC durante 40 días y posterior crianza en rima en contacto con las levaduras durante un periodo mínimo de 100 meses.
Color: Amarillo paja con reflejos dorados, debido a su larga crianza. La burbuja es fina y produce un rosario muy elegante.
Aroma: Destacan los aromas derivados de su larga crianza ( tostado y ligeros ahumados característicos de la variedad Xarel.lo ).
Paladar: La larga crianza produce una entrada muy suave al paladar.
Destacan las notas de ahumados y tostados.
Datos
Temp. Servicio: 4 - 6ºC.
Alcohol: 11,5%
Azúcares reductores: 3 gr/l.
Anhídrido sulfuroso: 75 mgr/l.
Acidez: 3,65 gr/l.
FICHA TÉCNICA
Maridaje
Este cava hace de acompañante sublime al pescado, marisco, langosta, carne blanca y al foie-gras, junto con carnes de caza.