Denominación de Origen: Cava

 

Variedades: Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

 

Elaboración: 2ª Fermentación en botella a temperatura constante de 13ºC durante 40 días y posterior crianza en rima en contacto con las levaduras durante un mínimo de 60 meses.

 

Color: Amarillo paja con reflejos dorados, debido a su larga crianza. La burbuja es fina y produce un rosario notable y elegante.

 

Aroma: Destacan los aromas derivados de su larga crianza (pan tostado, levaduras,…)

 

Paladar: El carbónico de la fermentación y la acidez conviven en armonía. La larga crianza produce una entrada muy suave al paladar. Sobresalen las impresiones de frutos secos, tostados (almendras, avellanas) y melocotón.