Cava Ecològic Cartoixà Gran Reserva
Denominació d'Origen: Cava
Varietats: 100% Xarel.lo
Elaboració: Únicament elaborat en les millors collites, selecció de les nostres vinyes velles.
2ª fermentació en ampolla a temperatura constat de 13ºC durant 40 dies i posterior criança en rima en contacte amb les mares durant un mínim de 100 mesos.
Color: Groc or vell amb reflexes daurats, degut a la seva llarga criança. La bombolla és fina, de lenta ascensió. El carbònic es presenta molt suau i ben integrat.
Aroma: Les sensacions aromàtiques són força complexes degut a la llarga criança, on destaquen les notes florals, fruits secs, torrats,¡ i fumats provinent de la varietat xarel.lo i dels llevats.
Paladar: Apareixen les impressions de fruits secs, torrats (ametlla i avellana) i fruita .

Dades
Temp. Servei: 4 - 6ºC.
Alcohol: 11,50%
Sucre residual: 4,4 gr/l.
Anhídrid sulfurós: 75 mgr/l.
Acidesa: 3,65 gr/l.
FITXA TÈCNICA
Maridatge
Aquest cava fa d’acompanyant sublim amb el peix, marisc, salmó, carns al forn i foie-gras entre altres maridatges.