Denominació d'Origen: Cava

 

Varietats: Macabeu, Xarel·lo i Parellada.

 

Elaboració: Cupatge seleccionat de vinyes velles. 2ª fermentació en ampolla a temperatura constant de 13ºC, durant 40 dies i posterior criança en rima en contacte amb les mares durant un mínim de 60 mesos,

 

Color: Groc palla amb reflexes daurats, símptomes de la seva llarga criança. La bombolla és fina amb nombrosos punts de bombolleig i àmplia corona.

 

Aroma: Destaquen aromes derivats de la llarga criança ( pa torrat, llevat, flor seca, brioix,notes vegetals:mentol i eucaliptus).

 

Paladar: En boca, el carbònic de la fermentació i l’acidesa conviuen en harmonia. La llarga criança produeix una entrada molt suau al paladar. Sobresurten les impressions de fruits secs, torrats (ametlla i avellana) i préssec.